Organinių obuolių sulčių koncentratas
Specifikacijos
| ccProdukto pavadinimas | EKOLOGIŠKAS OBUOLIŲ SULTIŲ KONCENTRATAS | |
| Prasmės užklausa | Spalva | Vanduo baltas arba šviesiai geltonas |
| Skonis ir aromatas | Sultys turėtų turėti silpną būdingą obuolių skonį ir aromatą, be specifinio kvapo. | |
| Išvaizda | Skaidrus, be nuosėdų ir suspensijos | |
| Priemaiša | Nėra matomų pašalinių priemaišų. | |
| Fizinis ir Cheminė medžiaga charakteristikos | Tirpi kieta medžiaga, Brikso laipsnis | ≥70,0 |
| Titruojama rūgštis (citrinų rūgšties pavidalu) | ≤0,05 | |
| pH vertė | 3,0–5,0 | |
| Aiškumas (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Spalva (12ºBx, T440nm)% | ≥96 | |
| Drumstumas (12ºBx)/NTU | <1,0 | |
| Pektinas ir krakmolas | Neigiamas | |
| Švinas (12 Brix, mg/kg) ppm Varis (12 Brix, mg/kg) ppm Kadmis (12 Brix, mg/kg) ppm Nitratas (mg/kg)ppm Fumaro rūgštis (ppm) Pieno rūgštis (ppm) HMF HPLC (koncentruotas ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5 ppm ≤5 ppm ≤200 ppm ≤10 ppm | |
| Pakuotė | 220L aliuminio folijos mišinio aseptinis maišelis, vidinis / išorinis plieninis būgnas su atvira galvute NW±kg/būgnelis 265kgs±1,3, GW±kg/būgnas 280kgs±1,3 | |
| Higienos indeksai | Patulinas /（µg/kg） ≤10 TPC / (cfu/ml) ≤10 Koliforminė bakterija / (MPN / 100 g) Neigiama Patogeninių bakterijų neigiamas Pelėsiai/mielės /(cfu/ml) ≤10 ATB (kvpv/10ml) <1 | |
| Pastaba | Galime pagaminti pagal klientų standartus | |
Obuolių sulčių koncentratas
Naudojami švieži ir prinokę obuoliai kaip žaliava, pasitelkiant tarptautines pažangias technologijas ir įrangą, po presavimo, vakuuminio neigiamo slėgio koncentravimo technologija, momentinės sterilizacijos technologija, aseptinio užpildymo technologija. Išsaugomos obuolių maistinės medžiagos, viso proceso metu neteršiama, nėra priedų ir konservantų. Produkto spalva geltona ir ryški, saldi ir gaivinanti.
Obuolių sultyse yra vitaminų ir polifenolių, jos pasižymi antioksidaciniu poveikiu.
Valgomieji metodai:
1) Įpilkite koncentruotų obuolių sulčių į 6 porcijas geriamojo vandens ir tolygiai išmaišykite. 100 % grynų obuolių sulčių kiekį taip pat galima padidinti arba sumažinti pagal asmeninį skonį, o skonis geresnis atšaldžius.
2) Paimkite duoną, garuose virtą duoną ir iš karto ją aptepkite.
3) Maistą dėkite kepdami tešlą.
K: Ar koncentruotas obuolių ir kriaušių sultis galima gabenti sausose talpyklose?
A: Taip, gabenimas sausame inde yra ekonomiškesnis pasirinkimas. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad koncentruotos vaisių sultys yra labai jautrios karščiui gabenant jas dideliais atstumais jūra. Dėl aukštos aplinkos temperatūros nešaldytame inde spalvos vertė (absorbcija) gali šiek tiek patamsėti. Klientams, kuriems reikia griežtai laikytis spalvų specifikacijų, primygtinai rekomenduojame naudoti šaldytuvo konteinerius (laikomus 10–15 °C temperatūroje), kad būtų užtikrinta optimali produkto spalva ir kokybė pristatymo metu.
K: Kokia yra koreliacija tarp temperatūros ir koncentruotų obuolių / kriaušių sulčių spalvos vertės?
A: Ryšys yra eksponentinis. Spalvos patamsėjimą daugiausia sukelia Maillardo reakcija (nefermentinis parudavimas). Maisto moksle paprastai parudavimo greitis maždaug padvigubėja kas 10 °C (18 °F) temperatūros padidėjimo. Kai produktas ilgą laiką veikiamas aukštesnės nei 20 °C temperatūros, absorbcija esant 420 nm bangos ilgiui sparčiai didėja, todėl spalva pasikeičia iš ryškiai auksinės į tamsiai gintaro spalvos.
K: Kaip transportavimo temperatūra veikia galutinę spalvą atvykimo metu?
A: Aplinkos temperatūra transportavimo metu yra svarbiausias veiksnys. Standartiniame sausame inde vidinė temperatūra tropiniais maršrutais gali siekti 40–50 °C, todėl sultys žymiai ir negrįžtamai patamsėja. Priešingai, šaldytuve laikomose talpyklose, laikomose 0–10 °C temperatūroje, cheminės reakcijos nevyksta, todėl sultys atkeliauja tokios pačios „blyškiai auksinės“ spalvos, kokia buvo gamybos metu.
K；Kaip obuolių ir kriaušių sulčių koncentrato spalva kinta priklausomai nuo temperatūros?
Naudojimas
Įranga
