Olandijos mėsos alternatyvų bendrovė „Schouten Europe“ pristatė naują augalinės kilmės filė, pasižyminčią patentuota pluošto struktūra, skirta pagerinti tekstūrą, funkcionalumą ir tvarumą.
95 g sveriantis filė yra tai, ką bendrovė apibūdina kaip „kitą žingsnį“ nuolat tobulinant mėsos alternatyvas, derinant tvirtą, į mėsą panašų kąsnį su mažesniais apdorojimo reikalavimais.
Generalinis direktorius Niek-Jan Schouten sakė: „Su šia filė žengiame kitą žingsnį, kuris yra svarbus tiek mūsų partneriams, tiek vartotojui.“
Šis pristatymas įvyko tuo metu, kai augalinės kilmės sektoriuje vis labiau tikrinami gamybos metodai, ypač susiję su energiją reikalaujančiais tekstūravimo procesais ir visame pasaulyje gaunamais ingredientais.
Naujasis „Schouten“ pluoštu pagrįstas metodas siekia išspręsti šias problemas supaprastinant struktūros formavimą. Vidinės analizės rodo, kad ši technologija galėtų sumažinti poveikį aplinkai maždaug 10–30 %, priklausomai nuo formulės ir tiekimo grandinės veiksnių.
„Mūsų tyrimų ir plėtros skyrius pastaruosius metus sunkiai dirbo toliau tobulindamas mūsų skaidulų technologiją. Tekstūrizavimas – tai procesas, kurio metu baltymai paverčiami skaiduline struktūra, panašia į mėsą“, – pridūrė Schouten.
Bendrovė teigia, kad filė buvo sukurta taip, kad būtų užtikrintos tiek sensorinės, tiek funkcinės savybės. Ji yra šviesios, vištieną primenančios spalvos ir sukurta taip, kad kepimo metu išliktų sultinga – tai sritis, kurioje kai kurios mėsos alternatyvos sunkiai išvystosi.
Produktas tinka karštam naudojimui ir efektyviai marinuojasi, o atšaldytam naudojimui galima įsigyti ir iš anksto marinuotą versiją. Jo struktūra sukurta naudojant 3D formavimo technologiją, kad būtų pasiektas atpažįstamas viso pjaustymo formatas.
Maistingumo požiūriu filė turi „Nutri-Score A“ ir jame yra daug baltymų bei skaidulų. Ją taip pat galima praturtinti geležimi ir vitaminu B12, atsižvelgiant į augančią maistiniu požiūriu visaverčių augalinių variantų paklausą.
Įkurta 1990 m., „Schouten Europe“ tapo viena iš pirmųjų augalinės kilmės baltymų kūrimo pradininkių Nyderlanduose. Bendrovė tiekia platų privačių prekių ženklų portfelį daugiau nei 50 šalių ir toliau daugiausia dėmesio skiria individualiai pritaikytų produktų kūrimui mažmeninės prekybos ir maitinimo paslaugų partneriams.
Įrašo laikas: 2026 m. kovo 30 d.