Nauja „Circana“ duomenų analizė, kurią atliko „Good Food Institute“ (GFI Europe), rodo, kad pagerėjęs įperkamumas ir skonis 2025 m. padidino augalinės kilmės maisto produktų pardavimų apimtį keturiose pirmaujančiose žemyno rinkose.
Prancūzijoje, Vokietijoje, Italijoje, Nyderlanduose, Ispanijoje ir Jungtinėje Karalystėje augalinės kilmės produktai paprastai išliko brangesni už kilogramą nei gyvūninės kilmės produktai, tačiau praėjusiais metais kainų skirtumas sumažėjo.
Daugeliu atvejų tai buvo susiję su augančiais augalinės kilmės maisto produktų pardavimų kiekiais. Visose kategorijose bendras pardavimų kiekis 2025 m. išaugo Prancūzijoje, Vokietijoje, Italijoje ir Ispanijoje, o Nyderlanduose ir Jungtinėje Karalystėje jis šiek tiek sumažėjo.
GFI atkreipė dėmesį, kad duomenys rodo, jog įperkamumas yra svarbus veiksnys, lemiantis pardavimų rezultatus. Italijoje augalinės mėsos ir pieno pardavimai augo, o vidutinės kainos šiek tiek sumažėjo. Prancūzijoje augalinės mėsos kainos sumažėjo, o pardavimo apimtis padidėjo beveik 17 %. O Ispanijoje ne pieno produktai yra augalinės kilmės produktų kategorija, kurioje kainų skirtumas yra mažiausias, tačiau ji išlieka didžiausia ir sėkmingiausia augalinės kilmės produktų kategorija – ji sudaro daugiau nei vieną iš dešimties litrų pieno, parduodamo Ispanijos mažmeninės prekybos vietose.
Duomenys taip pat rodo, kad tofu, tempeho ir seitano pardavimų apimtys tiek Vokietijoje, tiek Nyderlanduose 2025 m. išaugo beveik 30 %, o tai atitiko vartotojų paklausą minimaliai perdirbtiems augalinės kilmės maisto produktams.
Vis dėlto visose šešiose šalyse žmonės įsigijo gerokai daugiau augalinės mėsos nei tofu, tempeho ir seitano kartu sudėjus. Tai rodo, kad vien kaina negarantuoja sėkmės – produktai, kurie atkartoja tradicinės mėsos skonį, tekstūrą ar formatą, pasiekia platesnę auditoriją.
Alternatyvaus pieno našumo ir kainų paritetas
JK duomenys dar labiau patvirtina šių juslinių savybių svarbą: avižų ir baristos stiliaus pieno alternatyvos 2025 m. veikė gerai, nes vartotojai ieško aukštos kokybės skonio ir savybių. Tyrimas rodo, kad baristos stiliaus produktai keliose rinkose dabar sudaro penktadalį asortimento.
Augalinis pienas išlieka labiausiai išsivysčiusia kategorija visose šešiose šalyse ir dabar sudaro 7–10 % viso Vokietijoje, Italijoje, Ispanijoje ir Nyderlanduose parduodamo pieno. 2025 m. beveik pusė namų ūkių Ispanijoje ir 38 % namų ūkių Vokietijoje pirko augalinį pieną.
Mažmenininkų investicijos į privačių prekių ženklų produktus padėjo sumažinti kainas – pavyzdžiui, Vokietijoje privačių prekių ženklų augalinis pienas dabar pigesnis nei privačių prekių ženklų pieno produktas. GFI pabrėžia, kad jis apmokestinamas 19 %, o pieno produktas – 7 %. Vidutinės augalinio pieno kainos galėtų būti maždaug tokios pačios kaip ir pieno produkto, jei politikos formuotojai panaikintų mokesčių lengvatą.
„Mišrus mėsos alternatyvų veikimas“
Nors pastaraisiais metais augalinės mėsos kategorija susidūrė su dideliais sunkumais, ji ir toliau sulaukia didelio vartotojų susidomėjimo. Prancūzijoje 2025 m. tai buvo sparčiausiai auganti kategorija, o pardavimų apimtis, mažėjant kainoms, išaugo 16,8 %.
Vokietijoje ir Jungtinėje Karalystėje praėjusiais metais 31 proc. namų ūkių įsigijo augalinės mėsos. Tą patį padarė vienas iš penkių Ispanijos namų ūkių, tačiau Ispanijoje pardavimų apimtis sumažėjo 7 proc., nes kilo kainos, o augalinės mėsos alternatyvos kainuoja daugiau nei dvigubai brangiau nei įprastiniai variantai.
Panašus nuosmukis užfiksuotas Nyderlanduose, daugiausia dėl sumažėjusių brangesnių firminių produktų pardavimų. Kainos taip pat kilo Jungtinėje Karalystėje, kur prekybos centruose, neįskaitant nuolaidų parduotuvių, smarkiai sumažėjo alternatyvios mėsos pardavimai. Atskiri NIQ duomenys rodo, kad vartotojai perėjo prie šių parduotuvių, nes ieško pigesnių variantų.
GFI atkreipė dėmesį į šių išvadų atvertas galimybes – jei galima pagerinti skonį, o kainas priartinti prie tradicinės mėsos kainų, augalinės kilmės mėsa galėtų atlikti didesnį vaidmenį siekiant klimato ir visuomenės sveikatos tikslų, teigiama pranešime.
Investicijos, reikalingos potencialui atskleisti
Nors vartotojų susidomėjimas išlieka didelis visose rinkose, pasiekti naują auditoriją ir susidomėjimą paversti reguliariais pirkimo įpročiais šiam sektoriui tebėra iššūkis.
Duomenys rodo, kad dauguma augalinės kilmės produktų kategorijų tampa vis labiau prieinamos, o tai daugeliu atvejų siejama su augančiais pardavimų kiekiais, tačiau yra išimčių, kai aukščiausios kokybės produktai pranoko pigesnius variantus. Tai pabrėžia tiek skonio, tiek kainos svarbą, nes vartotojai nenori daryti kompromisų dėl nė vieno iš jų.
GFI paragino toliau investuoti į mokslinius tyrimus, inovacijas ir gamybos pajėgumus, siekiant panaikinti šiuos trūkumus. Tai gali apimti vyriausybės ir pramonės investicijas į mokslinius tyrimus ir plėtrą, siekiant pagerinti skonį ir tekstūrą, bei infrastruktūros, reikalingos plėtrai ir sąnaudų mažinimui, kūrimą.
Helen Breewood, vyresnioji rinkos ir vartotojų įžvalgų vadovė „GFI Europe“, sakė: „Visose pirmaujančiose Europos rinkose matome aiškių įrodymų, kad vartotojai domisi augalinės kilmės maistu, tačiau kaina ir skonis ir toliau daro įtaką pirkimo sprendimams. Nors kainų skirtumas, palyginti su gyvūninės kilmės produktais, daugelyje kategorijų mažėja, vien įperkamumo nepakanka augimui: norint pasiekti didesnę auditoriją, labai svarbi ir gera valgymo patirtis.“
Įrašo laikas: 2026 m. birželio 12 d.
