Maisto technologijų startuolis „Mush Foods“ sukūrė savo grybienos baltymų ingrediento tirpalą „50Cut“, skirtą 50 % sumažinti gyvūninių baltymų kiekį mėsos produktuose.
Iš grybų gautas 50Cut suteikia mėsos hibridinėms formulėms „jautienos“ skonio maistinių medžiagų turtingų baltymų.
„Mush Foods“ bendraįkūrėjas ir generalinis direktorius Shalom Daniel pakomentavo: „Mūsų iš grybų pagaminti produktai atsižvelgia į tai, kad yra nemaža mėsėdžių populiacija, kurie tiesiog nenori aukoti sodraus jautienos skonio, maistinių medžiagų ir tekstūros.“
Jis pridūrė: „50Cut“ yra specialiai pritaikytas hibridiniams mėsos gaminiams, kad patenkintų fleksitarus ir mėsėdžius, suteikdamas jiems unikalų pojūtį ir kartu sumažintų pasaulinio mėsos vartojimo poveikį.“
„Mush Foods“ 50Cut grybienos baltymų ingredientas sudarytas iš trijų valgomųjų grybų grybienos rūšių. Grybiena yra visavertis baltymas, kuriame yra visos nepakeičiamos aminorūgštys, gausu skaidulų, vitaminų, be sočiųjų riebalų ar cholesterolio.
Šis ingredientas veikia kaip natūralus rišiklis ir turi natūralų umami skonį, panašų į mėsos.
Formulėse grybienos skaidulos išlaiko maltos mėsos matricos tūrį, sugerdamos mėsos sultis, taip dar labiau išsaugodamos skonį ir nereikalaudamos tekstūruotų baltymų.
Įrašo laikas: 2025 m. lapkričio 5 d.